把猪买回来之后，把猪宰了，放完血之后，切成几大块，选了几块猪肋骨条，七分肥三分瘦放好备用。
到了比赛这一天，老周先把自己买好的猪肉拿出来，肥的瘦的都切成细丝，又切成丁，混在一起开始剁，剁到均匀，加上配料放在一边，等着上劲。
又把锅放到火上烧热，倒入猪油，放入生菜，加上调料，烧沸之后，放到一边。再拿另一个砂锅，猪油擦底，菜心倒入，在倒上肉汤，烧沸，这时候关键的步骤来了，把肉分成几份，拿起一份放到手里，翻动几下，压成个圆形，放到菜心上。再把蟹黄嵌入肉丸上，上边盖上个青菜叶，盖上锅盖，开大火烧，烧沸后，开小火焖一个时辰，上桌的时候把生菜叶取掉。
几位裁判提鼻子一闻，忍不住拿起筷子吃了几口，口感松软，肥而不腻，还有一丝清香，蟹黄跟着肉丸是入口即化。所有的裁判都忍不住都给打了十分。
老周无可争议的成了第一，黄鹤楼的老板也高兴，毕竟还是代表着黄鹤楼。广德楼的老板虽然这几天人流量是真的变多了不少，但是留下来吃饭的却寥寥无几。相反黄鹤楼那边人一直是络绎不绝，在老周夺得第一之后，更是门庭若市，恨不得所有的地方都挤满了，有些人甚至排了一天的队，也没能捞着吃什么东西，只能是在门口买了点东西带了回去。也算是吃到黄鹤楼的东西了，毕竟这次很多代表都是省内的，平时出来的机会不多，黄鹤楼是一直闻名，很多代表家人亲戚，还有一些好事者就都来了。
黄鹤楼掌柜眼睛笑的都快眯成一条缝了，广德楼老板那里只能是干瞪眼。