萝卜切成条，解疙瘩切成片，再将它们放到清水里淘洗，洗掉泥土。
然后再捞出来，随意的摊在竹簸箕上，再一起放在通风的地方，晾干上面的水分。
林奶奶看着没事盯着看热闹的几个人，一边做一边嘴里念叨着：“这些要把表面的水晾干，不能晒。”
等到菜晾干，坛子也凉的差不多时，就该往里面放菜了。
只见林奶奶先丢进去几块老姜，几瓣大蒜，撒上一小把干花椒铺在坛底增香。
随后，把已经晾得干透的白萝卜条，解疙瘩厚片，一层一层整齐码进坛内，直到坛子里剩下了三分之一的空间。
放好这些之后，又小心翼翼的抱起那坛子老酸水，慢慢的倒进那新买的泡菜坛子里。
接着又把早已洗干净晾干的鹅软石压在菜的最上层。石头往下一压，所有菜尽数沉在酸水底下，半点不露在外。
一切妥当，将坛盖扣严实。再往坛口一圈的水槽里加满清水，便完成了。
最后就交给时间了。
转眼四五天过去了，终于到了开坛的日子。
一早到店里，林奶奶第一件事便走向后厨那只泡菜大坛。店里的几个人也都跟着围了过来，小梅、林峰，小莲，林晚星，连忙着照看卤锅的王阿姨，也抽空走过来瞧热闹。
“到日子了，可以开盖。”林奶奶说着，走到那坛子边上。
这四五天，她每天都要过来看上一眼，仔细检查这坛沿上的清水，干了就要去添。一连几天，所有的心神都拴在了这几口坛子。
如今，终于可以交卷了。她先把坛沿槽子里剩下的旧水舀掉，才小心取下坛盖。
坛盖一掀开，那股酸味就藏不住了酸酸的，闻着就让人流口水。
小梅忍不住吸了吸鼻子：“好香啊！”
坛子里，原本满满当当的菜料经过发酵，稍稍往下塌了一截。
林奶奶取过一双干净无油的筷子，夹出一小块萝卜条。自己先尝了下味道。
终于，她悬了好几日的心，这一刻总算落回实处，脸上露出浅浅的笑意。
“味道成了。”
林峰也迫不及待，夹起一片解疙瘩送进嘴里，嚼得咯吱作响：“奶奶，真的成了。”
林晚星也尝了一小块，也连连点头。“奶奶，你真是太棒了。真的很好吃。