陈大年直接找来了公社最为榨油的手艺人。因为工艺需要，榨油没那么快。方大军索性就问了些榨油的工艺情况，他就是干这行的，当然不是指榨油，而是生产，只要是生产工艺，就能有改进的地方，不是别人手艺不行，而是思想观念上不如他。
找来的手艺人里面，领头的叫王启年，这名字方大军仿佛见过多次，但一时又想不起来，估计有些大众化吧，或是有时代气息。
王启年经验丰富之前就榨过茶树油，只是次数不多，一边介绍一边将脱了壳的油茶籽放到碾盘上碾碎。碾盘的动力由水车带动，所有的构件都由木材制成，转动时，咿呀作响，不过现在为了赶时间，直接让几个大汉上去推动，原理跟磨子差不多，看似粗糙，却蕴涵着大智慧，这是文明的结晶。
“油茶籽碾成粉末之后，要用文火慢慢炒，这样榨出来的油才香，接着还要用饭笼蒸熟，然后用稻草垫底将它填入圆形的铁箍之中，做成坯饼，坯饼装入由一根整木凿成的榨槽里，在油槽右侧装上木楔就可以开榨了。”王启年条理分明的解释道，别看人长得敦厚老实，跟普通的庄稼人差不多，但以前是读过书的，手艺也是家传，说到专业活上面，很有几把刷子。
榨油坊的主要设备是一根硕大的油槽木，是由一根超级大的杉木做成的，杉木的好处就会发生腐朽，也不会被虫蚁给破坏了，在大木的中心凿出一个长约五尺，宽米一尺的“油槽”，油坯饼填装在“油槽”里。完成这一道道准备工序后，便可开始榨油。
前期工作完成之后，但见王启年拿着悬空的重达两百多斤的石撞锤，这是悬吊在房梁上面的，跟石磨的推手是一个原理，王启年慢悠悠把石撞锤给撞到油槽中的“进桩”上，不一会，一缕缕细细的山茶油从油槽里慢慢滴落下来，作坊里弥漫着一股沁人心脾的香味。
说其实简单，其实真的比较复杂，而且这中间还省略了一个步骤，那就是先把茶果拿去暴晒，这根油菜籽是一样，收获之后，要把里面的水分晒干，不然炸出来的油里面有大量的水分，一下锅，要烧很久才能把水分蒸发，缩水会相当严重，油也没那么香。
不过现在只是搞试验，管不了那么多了，油茶籽变成油大概要经过摊晒、剥壳、碾碎、文炒、蒸