鸡的方面，朱信选择的乌骨鸡。
其实文昌鸡或者其他相似的品种会更好，问题这个世界有没有这个品种，还不太清楚。
古代就是古代，换了现代，鸡的品种就可以有几百种。
就说这乌骨鸡，就可以有上百个品种。要说也都是乌骨鸡，可口感的确存在差异。
就之前说的大米，做饭的是一种，煲粥的也是一种。
甚至炒饭可以是一种，用来做米粉的可能也是另外一种……
细分的话，一个品种的大米里，又有几十个小品种。
这个时代还没有开始大规模的选育和培养新品种，可供选择的乌鸡只有三种。
不过真要把其他的鸡算进去，估计真要测试出，什么样的鸡最适合他这一道菜，昨晚一个晚上都要待在厨房里面……
或许，自己其实应该这样，那么祖郎就没办法夜袭了。
“这种……嗯，可以了……”朱信拿起全鸡，放在鼻子前闻了闻。
鸡味浓郁，适合炖汤。只是就这肉质，炖的时间长一点，估计会偏柴。
三种里面，有一种肉质更弹一些，适合烤和炸，只是朱信没有选这种。
这一幕自然也被孔云看在眼里，有些好奇，之前才说要先煮后蒸再烤，为何选择这种适合炖汤的乌鸡？是之前只是胡说八道，还是他另有打算？
大乔那边已经开始在开水淘米，选择的依然是丝苗米。
这种米不仅适合做锅巴，煲饭味道其实也可以。
后世好的大米不少，奈何这年头，朱信能找到丝苗米这个他认识的品种，已经很难得。
生火烧水，之前却是用厨刀，把鸡的骨头都给剔除出去。
等待水开，把去骨的乌鸡放进去焯一焯，取出放入冷水中备用。
另外拿个砂锅放水，把米放入鸡腹封好后，把鸡放入锅中炖煮，调味料就放两片姜。
先煮一个小时，把鸡肉的味道都煮到米饭里面后取出，放入蒸屉之中，再蒸二十分钟。
取出后，不加任何调味料，用荷叶包裹起来，外面抹上黄泥，利用叫花鸡的方法进行烘烤。
最后，一碗喷香的白米饭，却是在孔云之前，端了上去。